Homepage Group

Nấu ăn - Tuyệt kỷ cho những món chay

Thứ ba - 19/08/2014 08:05

Nghệ thuật & Äá»i sống xin giá»›i thiệu đến quý Ä‘á»c giả những "tuyệt ká»·" giúp bạn nấu những món chay ngon và bổ



1. Lá»±a chá»n nguyên liệu


- Trong các bữa Äƒn chay, do nguyên liệu thưá»ng thiếu nhóm thá»±c phẩm từ động vật nên để đảm bảo đầy đủ dưỡng chất, cần phối hợp nhiá»u loại thá»±c phẩm khi chế biến. Nấu nước dùng cần vài loại cá»§ như cà rốt, sắn, su su, mía lau, cá»§ cải muối, lê ngon hÆ¡n là chỉ dùng má»™t loại. Món xào cần nấm, đậu, vài thứ rau hoặc cá»§.
- Vị ngá»t thịt Ä‘em lại cảm giác ngon miệng và giúp món ăn thêm đậm đà. Vì vậy, hãy lá»±a chá»n nhiá»u thá»±c phẩm thay thế thịt để món chay không nhạt nhẽo. Vị ngá»t thịt có nhiá»u trong măng tây, cà chua, tảo biển, đậu, bắp và hành tây.
- Những thá»±c phẩm hÆ¡i dai vừa no lâu, vừa tạo cảm giác như nhai thịt sẽ làm ngưá»i ăn hứng thú hÆ¡n. Có thể dùng mì căn, đậu há»§ chiên, đậu há»§ nướng, nấm nướng, các loại đậu, măng khô, ngÅ© cốc nguyên hạt.
- Thá»±c phẩm chứa nhiá»u khoáng chất như kẽm trong đậu, hạt (hạt dẻ, hạt Ä‘iá»u); canxi trong bông cải xanh, cải thìa; i-ốt trong muối, tảo bẹ; sắt trong ngÅ© cốc thô, trái cây khô, các loại đậu (đậu xanh, đậu Ä‘á», đậu Ä‘en), đậu há»§; B12 trong sữa đậu nành, ngÅ© cốc.

2. Gia vị và nêm nếm

Äối vá»›i món chay, gia vị tạo vị như muối, đưá»ng, nước tương, hạt nêm… chỉ là phần ná»n cho món ăn, nếu chỉ sá»­ dụng những loại gia vị này thì món ăn rất đơn Ä‘iệu. Vì vậy, cần sá»­ dụng thêm gia vị tạo mùi và tạo màu để món ăn thêm đặc sắc.
- Lá»±a chá»n gia vị tạo mùi có nguồn gốc thá»±c vật từ thiên nhiên như bá»™t cà ri, bá»™t ngÅ© vị hương, bá»™t quế, tương bần, chao, dầu mè, sả, á»›t, tiêu, rau thÆ¡m… giúp ngưá»i ăn thêm ngon miệng, có cảm giác như Ä‘ang ăn món mặn.
- Nguyên liệu cá»§a món chay từ đậu, bá»™t vốn có màu sắc trắng nhạt nhẽo, vì vậy sá»­ dụng gia vị tạo màu như bá»™t nghệ, gấc, lá dứa, màu Ä‘iá»u, cà rốt, cá»§ dá»n… làm món ăn phong phú vá» màu sắc và thêm hấp dẫn.
- Ngoài ra, khi nêm nếm món chay nên sá»­ dụng gia vị có liá»u lượng vừa phải, không quá gắt, nhất là các vị cay và chua.
 
3. Cách nấu

- Ướp thá»±c phẩm: có thể ướp gia vị để món ăn thêm đậm đà, nhưng thá»i gian ướp không quá lâu, thá»±c phẩm dá»… bị “ê†và giảm mất độ tươi ngon.
- Tránh nấu quá chín: trong món chay thưá»ng sá»­ dụng rau cá»§ quả là chính nên để đảm bảo vitamin và khoáng chất trong rau cá»§ không bị hao hụt nhiá»u, cần nấu thức ăn vừa chín tá»›i, nhất là các món rau xào.
- Sá»­ dụng ít béo: chất béo nhiá»u không những làm mất cân đối vá» dinh dưỡng, mà còn làm thá»±c phẩm mất Ä‘i hương vị thÆ¡m ngon vốn có.
- Canh lá»­a: không nấu thức ăn quá lâu trên lá»­a quá lá»›n; vá»›i những món hầm, kho, sau khi sôi, nhanh chóng hạ lá»­a để thức ăn được chín Ä‘á»u và không bị khô.
 
Tham khảo thêm: "Tại sao ta ăn chay?"





Tác giả bài viết: Tony

Tổng số điểm của bài viết là: 19 trong 4 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin cũ hơn

 

Kết Nối Với Chúng Tôi

Äang truy cậpÄang truy cập : 8

Máy chủ tìm kiếm : 3

Khách viếng thăm : 5


Hôm nayHôm nay : 493

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 28429

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 2985794





     
 
 HỌC NGOẠI NGá»® TRá»°C TUYẾN

hoc vien dk 25



 
_____________________________

Learn Vietnamese Language


_____________________________

 

TRANG RAO VẶT ÄÔNG NAM Ã


CÆ  HỘI HỢP TÃC VÀ KINH DOANH

TẠI ÄÔNG NAM Ã





DỊCH VỤ - VIỆC LÀM

MUA BÃN - HỢP TÃC 



ÄÄ‚NG TIN MIỄN PHÃ!!!