Homepage Group

Sức khá»e - Nguy cÆ¡ nhiá»…m giun từ thá»±c phẩm

Thứ sáu - 29/08/2014 22:27


Sá»± Ä‘a dạng trong ẩm thá»±c cá»§a ngưá»i Việt Nam cÅ©ng chính là má»™t trong những nguyên nhân làm gia tăng khả năng nhiá»…m giun ở ngưá»i trưởng thành và trẻ em. Thói quen ăn sống, tái đã tạo Ä‘iá»u kiện cho giun sán có cÆ¡ há»™i phát triển, xâm nhập vào cÆ¡ thể. Dưới đây là những thá»±c phẩm chứa nhiá»u mầm mống giun sán, trước khi chế biến cần được vệ sinh thật kÄ©.

1. Rau sống.



Có hÆ¡n 97% mẫu rau sống bán tại chợ TPHCM như xà lách, xà lách xoong, rau muống, rau thÆ¡m… Ä‘á»u nhiá»…m kí sinh trùng như trứng giun đũa, giun móc, ấu trùng giun, sán lá gan. Dù được ngâm muối, sục bằng ozon, nhưng các kí sinh trùng trong rau vẫn tồn tại khá»e mạnh. Tỉ lệ nhiá»…m kí sinh trùng vẫn còn đến 52% sau khi các mẫu rau được rá»­a 3 lần lien tục bằng nước, 83% sau khi rá»­a bằng nước rá»­a chuyên dụng, máy sục bằng ozon chỉ có thể giảm 50% tỉ lệ nhiá»…m. Äối vá»›i các loại sán lá gan chỉ thật sá»± bung ra khá»i rau sau khi được rá»­a dưới vòi nước mạnh.

Có nhiá»u khuyến cáo cho rằng ăn rau sống có nguy cÆ¡ cao dẫn đến nhiá»…m ký sinh trùng. Nhất là rau sống không đảm bảo vệ sinh (tưới bón phân tươi, phân bắc chưa á»§ kỹ, sá»­ dụng thuốc trừ sâu không đúng quy định...) thì lại là món ăn mang theo mầm bệnh làm cho ngưá»i ăn dá»… bị viêm nhiá»…m đưá»ng tiêu hoá, bệnh giun sán, nhiá»…m độc thuốc trừ sâu cấp và mạn tính. Các loại ký sinh trùng phổ biến trong rau sống là: giun kim, giun móc, giun tóc, trứng giun đũa chó, sán lá gan, ký sinh trùng amip gây bệnh lỵ , thậm chí rau sống ở má»™t số nÆ¡i còn có phẩy khuẩn tả và có thể dẫn đến tiêu chảy . Chưa kể đến việc không chỉ có các loại bào nang amip, trùng lông, trùng roi... các loại rau sống trên thị trưá»ng hiện nay còn chứa má»™t lượng lá»›n các loại trứng, ấu trùng giun sán như: giun móc, giun đũa, giun đũa chó mèo, sán lá gan...



Có kết quả xét nghiệm cho thấy, trong 8 mẫu rau sống thưá»ng dùng cho thấy, tá»· lệ nhiá»…m ký sinh trùng trên rau là 92,3-100%. Kể cả sau 3 lần rá»­a sạch và rá»­a bằng nước rá»­a chuyên dụng, tá»· lệ nhiá»…m ký sinh trùng vẫn còn ở mức 51,9-82,6%. Có những loại rau bị nhiá»…m ký sinh trùng 100% như rau xà lách xoong, cải bẹ xanh, rau đắng, rau tần ô, rau má. Số còn lại như xà lách, rau muống, rau gia vị cÅ©ng bị nhiá»…m ký sinh trùng 92,3%. các rau trên được rá»­a 3 lần bằng nước sạch theo cách rá»­a thông thưá»ng rồi được làm xét nghiệm lại. Kết quả cho thấy, mức độ nhiá»…m ký sinh trùng nói chung vẫn còn cao, không giảm được bao nhiêu. Sau lần rá»­a thứ nhất, tá»· lệ nhiá»…m ký sinh trùng vẫn còn tá»›i 97%, sau lần rá»­a thứ hai còn 77,9% và sau lần rá»­a thứ ba còn 51,9%.

Các loại giun như giun đũa, giun móc, giun tóc, giun kim có trên tất cả các loại rau vá»›i tá»· lệ rất cao, nhiá»u nhất là trên xà lách xoong (100%), thấp nhất trên rau muống (46,1%). Ký sinh trùng amip, dạng bào nang, có trong hầu hết các loại rau, nhiá»u nhất là trên xà lách xoong và rau má vá»›i tá»· lệ 76,5%, trứng giun đũa chó trên 7 loại rau (chỉ trừ rau muống) vá»›i tá»· lệ trung bình 11,5%.

Và có khuyến cáo cho rằng không nên ăn rau sống để bảo vệ sức khá»e, tránh bị nhiá»…m khuẩn. hay nên bá» thói quen ăn rau sống vì ăn rau sống vá»›i nguồn rau không chá»n lá»c cÅ©ng đồng nghÄ©a vá»›i việc tá»± nạp vào bụng mình những tác nhân gây bệnh nguy hiểm.[ và ít ai biết được đằng sau sá»± tươi ngon cá»§a má»—i lá rau là những ẩn há»a khôn lưá»ng vá» các mầm bệnh.

 2. Thịt heo, bò tái.



Thịt heo, bò tái thưá»ng là các món ăn đặc sản ở Việt
Nam. Tuy nhiên ít ai biết rằng khi ăn tái các loại thị heo, bò này chính là một trong những cách gián tiếp đưa giun vào cơ thể. Thực chất trong thịt (bò, heo…) có thể có ấu trùng sán dải bò, sán dải heo hoặc giun xoắn…

Nếu chúng ta nấu chín nhừ thịt thì các ấu trùng này sẽ chết. Tuy nhiên, nếu các loại thịt này có ấu trùng hoặc nghi ngá» thì tốt nhất là không ăn mà phải bá» Ä‘i. Äặc biệt không mua các loại thịt chưa được kiểm dịch, không rõ nguồn gốc.

3. Thủy hải sản tươi sống.


 

Các nghiên cứu cho thấy, các loại cá nước ngá»t như cá quả, cá trê, lươn, sên, ốc Ä‘á»u chứa nhiá»u loại ấu trùng giun sán trong cÆ¡ và gan cá»§a chúng. Cá trắm, cá chép, cá diếc, có chứa ấu trùng sán lá gan nhá» Clonorchis sinensis. Khi vào cÆ¡ thể ngưá»i chúng gây tổn thương gan, mật. Những loại cua, ốc, tôm là vật chá»§ trung gian cá»§a bệnh sán lá phổi.

Äối vá»›i cá biển, có nguy cÆ¡ nhiá»…m giun tròn cao. Giun tròn Anisakia sống kí sinh trong các loại cá biển như cá voi, hải cẩu, cá heo. Theo dây chuyá»n “cá lá»›n ăn cá béâ€, bệnh lây lan san nhiá»u loại cá mà con ngưá»i hay ăn như: cá má»±c, cá thu, cá mòi, cá tuyết, cá bÆ¡n, cá đá, cá hồi, cá ngừ và các loại cá biển khác. Khi bị nhiá»…m giun Anisakia ở ruá»™t, ngưá»i bệnh sẽ có các triệu chứng Ä‘au từng cÆ¡n, Ä‘au quặn xuất hiện, buồn nôn, sốt nhẹ. Ở thể mạn tính (xuất hiện từ vài tuần tá»›i vài năm sau khi ăn hải sản nhiá»…m giun), ngưá»i bệnh có biểu hiện giống như các trưá»ng hợp loét dạ dày, viêm dạ dày, u dạ dày, tắc ruá»™t hoặc viêm ruá»™t.

Vì nguồn thá»±c phẩm hiện nay không rõ ràng và mua nhầm thá»±c phẩm "bẩn" là Ä‘iá»u không thể nào tránh khá»i. Ngưá»i ná»™i trợ lại càng trở nên khó khăn hÆ¡n trong việc lá»±a chá»n nguồn thá»±c phẩm sạch cho bản thân và gia đình cá»§a mình. 



 

Tác giả bài viết: Tony

Nguồn tin: Tổng hợp

Tổng số điểm của bài viết là: 15 trong 3 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

 

Kết Nối Với Chúng Tôi

Äang truy cậpÄang truy cập : 4


Hôm nayHôm nay : 561

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 28497

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 2985862





     
 
 HỌC NGOẠI NGá»® TRá»°C TUYẾN

hoc vien dk 25



 
_____________________________

Learn Vietnamese Language


_____________________________

 

TRANG RAO VẶT ÄÔNG NAM Ã


CÆ  HỘI HỢP TÃC VÀ KINH DOANH

TẠI ÄÔNG NAM Ã





DỊCH VỤ - VIỆC LÀM

MUA BÃN - HỢP TÃC 



ÄÄ‚NG TIN MIỄN PHÃ!!!